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Lecitina de soja

No quiero ser demasiado exigente con esto, pero ¿alguna vez has mirado la lista de ingredientes de los alimentos? Es posible que hayas visto la palabra "lecitina de soja". ¿O alguna vez te has preguntado qué es la lecitina de soja y por qué se puede encontrar en muchos alimentos diferentes? Averigüémoslo juntos

La lecitina es una grasa natural que se encuentra en plantas como la soja. La producción de lecitina de soja es un proceso que consiste en extraer la grasa de las semillas de soja y convertirla en pequeños trozos llamados "lecitina". vitamina k2 Los fragmentos se integran posteriormente en una gran variedad de alimentos como sustancia esencial.

La ciencia detrás de la lecitina de soja

Una parte importante de la lecitina de soja en los alimentos es que evita que los diferentes ingredientes se separen. Por ejemplo, si se mezclan aceite y agua en una comida, es probable que se separen en dos capas debido a esta fricción. Pero si se añade lecitina de soja, el aceite y el agua se absorben entre sí. Su acción es la de un "emulsionante", una palabra elegante que simplemente significa que ayuda a mezclar las cosas.

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